Bánh trung thu rau câu nhân bánh flan

Cách làm nhân bánh trung thu rau câu: Đánh đều lòng đỏ trứng trong tô. Đun ấm Wipping cream, 70ml sữa đặc và sữa tươi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Cho từ từ hỗn hợp Wipping cream vào tô, vừa cho vừa khuấy đều tay. Lọc hỗn hợp qua rây cho bánh flan được mịn, mượt hơn.

Cho 2 lá dứa vào nồi hấp, đặt khuôn bánh flan vào xửng, rót hỗn hợp bánh flan từ từ vào khuôn, chỉ đổ đầy ⅔ khuôn. Đậy nắp nồi và hấp trong 30 phút.

Cách làm vỏ bánh trung thu rau câu: Phần còn lại của lá dứa mang đi rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 150ml nước lọc. Xay nhuyễn, dùng rây lọc lấy nước.

Lá cẩm rửa sạch, cắt khúc. Đun lá cẩm cùng với 200ml nước lọc trong khoảng 15 phút để lá cẩm ra màu. Vớt lá cẩm ra và dùng rây lọc lấy nước.

Bắt nồi lên bếp cùng 2,5 lít nước lọc, cho tiếp phần bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn vào khuấy đều tay. Đến khi phần bột rau câu tan hoàn toàn thì bật lửa lên nấu lửa vừa và tiếp tục khuấy để bột rau câu tan đều mà không vón cục. Cho tiếp 250gr đường trắng vào khuấy đều với lửa nhỏ.

Khi đường đã tan hoàn toàn thì tắt bếp. Lấy 3 chiếc tô lớn để pha màu, tô thứ nhất pha nước rau câu cùng với 40ml sữa đặc, tô thứ 2 pha cùng với màu nước lá dứa và tô cuối cùng pha cùng màu nước lá cẩm.

Sau khi đã hòa tan đều các loại màu, tiếp theo đổ màu lá cẩm vào khuôn đầu tiên khoảng ⅓ khuôn bánh trung thu, để yên khoảng 5-10 phút để rau câu đông lại. Sau đó lấy khuôn rau câu ra, cho bánh flan vào rồi đổ lớp màu trắng của sữa đặc vào. Cũng để khoảng 5-10 phút để rau câu đông. Và lớp cuối cùng là lớp màu xanh lá dứa. Đưa khuôn bánh trung thu rau câu vào tủ lạnh để khoảng 1-2 tiếng cho bánh đông hẳn.

Trước khi lấy bánh trung thu ra khỏi khuôn bạn nên dùng giấy thấm hết lớp nước trên mặt của bánh trung thu rau câu nhân bánh flan, như vậy khi ăn bánh sẽ giòn ngon hơn. Chỉ vài bước đơn giản bạn có thể tạo bất ngờ cho gia đình bằng chiếc bánh trung thu nhân bánh flan vừa đẹp mắt lại lạ miệng này. Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu rau câu này.