Cách sên nhân mè đen làm bánh trung thu không khó

Tự làm bánh trung thu tại nhà vào ngày Tết Đoàn Viên thì thật là ý nghĩa. Hôm nay, Nấu Ăn Không Khó xin gợi ý cho bạn cách sên nhân mè đen, một trong những cách sên nhân bánh trung thu. Xem cách làm chi tiết qua công thức sau nhé.

Nguyên liệu làm nhân mè đen

• Đậu đen (hoặc đậu đỏ): 100gr
• Mè đen: 100gr
• Đường: 30gr
• Mạch nha: 35-45gr
• Dầu ăn: 30ml (có thể dùng 20gr dầu dừa + 10gr dầu mè)
• Bột mì: 5gr
• Bột bánh dẻo (hoặc bột bắp): 10gr

Cách sên nhân mè đen

• Đậu đỏ ngâm 3-4 tiếng cho nở mềm, vo sạch.
• Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ cùng một lượng nước xâm xấp và ½ muỗng cà phê muối vào, nấu chín mềm nhừ.
• Đậu đỏ chín, để nguội bớt.
• Mè đen rang chín, để nguội.
• Cho mè đen vào cối xay mịn.
• Cho tiếp đậu và nước luộc đậu vào cùng mè đen, xay nhuyễn.

• Lọc hỗn hợp qua rây để lượt bỏ vỏ đậu và xác mè đen.
• Cho hỗn hợp đậu mè, 30gr đường và 15ml dầu ăn vào chảo, bật lửa vừa, khuấy đều cho đường, dầu ăn quyện vào đậu và mè.

• Khi thấy hỗn hợp đã sệt lại, cho 15ml dầu còn lại vào, đảo đều.
• Khuấy tan 5gr bột mì với 30ml nước, cho vào hỗn hợp mè đậu, khuấy đều.
• Cho mạch nha vô, khuấy đều cho tan vào nhân.
• Sên đến khi nhân chuyển thành khối dẻo mịn, đặc đứng thì cho 10gr bột bánh dẻo vào, trộn đều rồi tắt bếp.

• Để nhân nguội bớt thì vo thành viên tròn.

Mẹo nhỏ: Nếu không có bột bánh dẻo, có thể thay bằng bột bắp với lượng tương đương. Cho bột bắp vào khi nhân còn hơi ướt và nhão rồi sên tới khi nhân khô.

Nếu chưa dùng ngay bạn có thể cho nhân vào túi zip bảo quản trong ngăn đá, khi cần thì cho xuống ngăn mát rã đông.
Cách sên nhân mè đen không hề khó đúng không nào, món nhân này sẽ mang đến vị bánh trung thu mới lạ đấy. Chúc bạn thành công với cách sên nhân mè đen! 

Nguồn: Nhung cooking

Xem thêm: 

Cách làm bánh trung thu rau câu nhan bánh flan

Cách làm bánh trung thu hạt sen trứng muối

Cách làm mỡ đường bánh trung thu

Cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu