Cách làm món miến lươn đậm chất Nghệ An

Miến hay còn gọi là hủ tiếu là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, có rất nhiều cách chế biến miến ngon như cách làm miến trộn, cách làm miến xào,… Và thật thiếu xót nếu không nhắc đến cách làm món miến lươn đặc sắc của Nghệ An.

Nguyên liệu làm món miến lươn

• Thịt lương: 500gr
• Miến: 200gr
• Giá đỗ: 200gr
• Bột ngô: 35gr
• Rau răm: 30gr
• Củ hành tím: 5 củ
• Củ hành tây: ½ củ
• Gừng: 1 củ

Xem thêm: Cách Làm Hủ Tiếu Ngon Mà Lại Đơn Giản

Cách làm món miến lươn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Rau răm, giá đỗ bạn nhặt sạch, rửa lại với nước lạnh, xong vớt ra để ráo.
• Củ hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Để không bị cay mắt, khi xắt hành tây bạn nên đeo kính hoặc vừa xắt vừa nhúng hành vào nước lạnh.
• Củ hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, 3 củ đem thái khoanh mỏng, 2 củ còn lại giữ nguyên để nấu nước dùng.
• Gọt vỏ củ gừng, rửa sạch, để ráo, xắt khoanh dày.
• Ngâm miến trong nước khoảng 5-10 phút cho mềm. Hoặc bắc nước sôi lên bếp, trụng miếng cho nở ra rồi nhúng lại nước lạnh. Cắt miến thành từng đoạn ngắn cho dễ ăn.

Bước 2. Sơ chế lươn

• Thịt lươn bạn chà xát với muối cho sạch nhớt, rửa bằng nước chanh, xong rửa lại nước lạnh. Lốc xương và thịt rời ra, rồi để vào 2 chén riêng. Thịt lươn xắt thành những sợi nhỏ dài.
• Ướp thịt lươn với 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu trong 10 – 15 phút cho ngấm gia vị. Xong bạn đổ bột ngô vào, xóc đều lên.
• Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho củ hành tím xắt khoanh vào, phi thơm vàng thì vớt ra, để ráo dầu. Tiếp tục bạn cho thịt lươn đã ướp vào chảo dầu này, chiên vàng giòn các mặt.
• Trong cách làm món miến lươn thì bước sơ chế thịt lươn khá quan trọng để quyết định chất lượng món ăn, bạn nên đậy nắp khi chiên lươn, một phần để lươn vàng giòn, một phần để dầu không bắn ra gay phỏng da.

Bước 3. Nấu nước dùng

• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi bạn cho xương lươn cùng 2 củ hành tím, củ gừng vào ninh cho ra nước cốt để làm nước dùng.
• Đợi nước sôi thêm lần nữa bạn cho ½ muỗng cà phê hạt nêm vào, khuấy tan, rồi vớt bọt trắng nếu có để nước dùng được trong, đẹp.
• Vặn lửa nhỏ liu riu, hầm thêm 15 – 20 phút thì tắt bếp.

Xem thêm: Hướng Dẫn 2 Cách Làm Miến Trộn Lạ Lẫm Thơm Ngon, Độc Đáo

Trình bày món miến lươn

Xếp giá, hành tây, rau răm vào đấy tô, trụng miến qua nước sôi lần nữa rồi để vào tô, chan nước dùng còn nóng vào, cho lươn chiên và hành phi lên mặt và thưởng thức nhé.

Bạn có thể chấm lươn với tương ớt để tăng thêm hương vị.

Bổ sung ớt và nước cốt chanh nếu muốn ăn cay và chua nha.

Mẹo cho món miến lươn

• Khi lốc xương ra khỏi thịt lươn thì bạn tuyệt đối không được rửa thịt lươn lại với nước thêm lần nào nữa, như vậy sẽ khiến thịt lươn bị tanh.
• Lươn không ăn hết bạn cho vào túi hoặc hộp đậy kín nắp, cất nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng được 1 tháng lận đấy.

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm món miến lươn nổi tiếng của Nghệ An rồi đó, món ăn này vừa ngon lại tốt cho sức khoẻ.

Cùng Nấu ăn không khó bỏ túi thêm nhiều công thức để bạn không phải khó nghĩ khi chọn Món ngon mỗi ngày nhé.

Chúc bạn thành công với cách làm món miến lươn ở trên và nấu được nhiều món ngon hơn nữa.