Cách chế biến rau chân vịt thành mì kéo sốt dầu tỏi ngon mê ly

Nghe qua cái tên mì kéo rau chân vịt bạn chắc hẳn rất hiếu kỳ đúng không nào? Cách chế biến rau chân vịt thành mì kéo thật là một sáng kiến độc đáo trong ẩm thực, với màu xanh bắt mắt, sự bổ dưỡng từ chân vịt, món mì kéo vốn hấp dẫn nay lại càng lôi cuốn đấy. Tưởng khó nhưng mì kéo làm tại nhà lại rất ít nguyên liệu và dễ, chúng ta hãy thực hiện món ăn mới lạ này chiêu đãi cả nhà ngay bạn nhé.

Nguyên liệu chế biến rau chân vịt thành mì kéo

1. Nguyên liệu làm mì kéo rau chân vịt

• Rau chân vịt (rau bina): 200g
• Bột mì: 400g
• Muối: 2g

2. Nguyên liệu làm dầu tỏi trộn mì

• Hành lá: 3 nhánh
• Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
• Ớt bột: 1g
• Muối: 2g
• Đường: 2g
• Dầu ăn: 30g
• Giấm: 60g
• Nước tương: 30g
• Nước lọc: 125g
• Dầu mè: 3g

Cách chế biến rau chân vịt thành mì kéo

Bước 1. Sơ chế rau chân vịt

• Rau chân vịt ngâm qua nước muối loãng 5 phút xong đem xả sạch để ráo.
• Thái nhỏ rau chân vịt.
• Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi.
• Cho rau chân vịt vào luộc chín mềm đến khi dùng tay có thể bóp nát thì vớt ra tô.

Bước 2. Làm mì kéo rau chân vịt

• Cho 400g bột mì đa dụng, 2g muối vào rau chân vịt, trộn đều. Vì trong rau lúc này đã có nước nên không cần cho nước vào, còn nếu bột quá khô bạn hãy bổ sung lượng nước vừa đủ sao cho không làm bột bị nhão.

• Dùng tay nhào nặn bột thành khối thống nhất, xong đậy kín ủ 20 phút.

• Ủ xong lần 1, lấy bột ra nhào nặn cho thật mịn, cho lại vào tô đậy kín, ủ lần 2 trong 2 giờ.

• Ủ xong tiếp tục nhào nặn bột một lần nữa cho thật dai và mịn.

• Rắc một ít bột mì ra mặt phẳng, cho bột lên, dùng chày cán thành miếng mỏng.

•  Đến khi đạt được độ mỏng như ý, rắc một lớp bột bắp xung quanh, dùng tay xoa đều để giúp mì kéo không bị dính.

• Cắt bột thành miếng dài theo ý thích.

•  Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi thì cho mì vào trụng chín.

• Chuẩn bị tô nước đá lạnh, mì kéo chín vớt ra ngâm vào nước đá để giúp sợi mì dai, trong lại và không bị bở, ngâm xong vớt ra để ráo.

Bước 3. Làm dầu tỏi trộn mì

• Hành lá xắt khúc 2 nhánh, 1 nhánh xắt nhỏ.
• Cho hành lá xắt nhỏ, tỏi băm, 1g ớt bột, 2g muối, 2g đường vào chén.

• Bắc chảo lên bếp, cho 30g dầu ăn và hành lá thái khúc vào nấu sôi, vớt bỏ hành lá, cho dầu vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, dầu nóng sẽ giúp tỏi, hành lá dậy hương thơm.

•  Cho 60g giấm, 30g nước tương, 125g nước lọc, 3g dầu mè vào, trộn đều.

• Rưới hỗn hợp vào mì kéo rau chân vịt, trộn đều và thưởng thức nóng sẽ vô cùng hấp dẫn.

Cách chế biến rau chân vịt thành mì kéo sốt dầu tỏi đã hoàn thành, để món ăn thêm màu sắc, ít ngán bạn hãy chuẩn bị thêm chút thịt thà hoặc hải sản, rau xanh, giá đỗ sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn. Chúc bạn thành công với cách chế biến rau chân vịt thành mì kéo sốt dầu tỏi!
Nguồn: 小高姐的 Magic Ingredients