Cách làm mắm Thái cá lóc đu đủ, món ăn miệt vườn ngon hết sẩy

Tác giả: Túc Túc, ngày 04/01/2019
Mắm Thái cá là món ăn đặc sản của miền Tây và cách làm mắm thái cá lóc đu đủ chính là một trong những bí quyết lưu giữ vị ngon của món ăn đặc biệt này. Nếu bạn chưa từng thử qua mắm thái cá lóc đu đủ của người miền Tây lần nào thì chúng ta hãy cùng nhau vào bếp khám phá cách làm nhé.

Sẽ thật hoài công nếu đã từng đến miền Tây mà bạn chưa được ăn mắm thái cá lóc đu đủ đậm chất thôn quê nhưng ngon khó cưỡng này. Sau quá trình ủ cá lóc thành mắm, đem trộn với đu đủ và các gia vị quen thuộc sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, lạ lạ, ngon ngon khiến bạn nhớ mãi. Vậy cách làm mắm thái cá lóc đu đủ có gì đặc biệt, cùng Nauankhongkho.vn xem qua công thức dưới đây để có câu trả lời bạn nhé. 

Nguyên liệu món mắm Thái cá lóc đu đủ

  • Mắm cá lóc: 1kg
  • Đu đủ vừa chín tới: 1 trái 
  • Gừng non: 1 củ 
  • Riềng: 1 củ 
  • Tỏi: 2 củ
  • Ớt: 3 trái
  • Phèn chua: ½ muỗng cà phê
  • Đường: 200gr
  • Gạo: 3 muỗng canh

Cách làm mắm thái cá lóc đu đủ

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đu đủ với nước phèn chua
 
  • Ớt bỏ hạt cùng với riềng thái sợi.
  • Tỏi, gừng thái lát mỏng.
  • Pha ½ muỗng cà phê phèn chua với nước rồi bào sợi đu đủ cho vào nước đường phèn ngâm khoảng 5-10 phút thì đem vắt ráo xong phơi nắng 2 giờ cho đu đủ khô săn lại và hơi héo.

Bước 2. Nấu nước đường

Nấu nước đường
 
  • Bắc nồi lên bếp, cho 200gr đường cùng một ít nước vào vừa sâm sấp mặt rồi thắng dưới lửa nhỏ, thường xuyên khuấy đều để đường không bị khét, đến khi đường tan hết kẹo lại có màu hơi ngã vàng thì tắt bếp để nguội.

Bước 3. Làm thính gạo

Rang gạo làm thính
 
  • Vo sạch 3 muỗng canh gạo, đem phơi cho khô ráo.
  • Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang vàng giòn, thường xuyên đảo đều để gạo chín đều không bị cháy khét.
  • Cuối cùng bạn giã nát gạo là tạo ra thính.

Bước 4. Ủ mắm

Trộn mắm thái cá lóc đu đủ
 
  • Nếu bạn trộn mắm nhỏ thì để nguyên con còn nếu mắm lớn thì bỏ da và xương, xắt nhỏ dài khoảng 6cm, ngang 1cm.
  • Cho mắm cá lóc cùng đu đủ, riềng, gừng, tỏi, ớt, thính gạo, nước đường vào tô, trộn đều lên cho gia vị thấm đều, nếm thử xem hợp khẩu vị chưa và điều chỉnh lại thật vừa miệng. 
  • Rửa sạch hủ đựng mắm, trụng qua nước sôi nếu là hũ thuỷ tinh, phơi ráo nước. Sau đó bạn cho mắm cá lóc vừa trộn vào hũ đậy kín nắp bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát 10-12 ngày sau mắm sẽ đậm đà và ăn được.

Xem thêm: Cách làm đu đủ ngâm mắm nêm

Cách làm mắm thái cá lóc đu đủ
 

Khi ủ đủ lâu bạn đem món mắm Thái cá lóc đu đủ ra thưởng thức, có thể trộn thêm khóm, thịt luộc, tôm luộc để món ăn lạ miệng hơn và đừng quên gói mắm thái cá lóc cùng bún, bánh tráng, rau thơm, giá, dưa leo, xà lách, chấm nước mắm chua ngọt, với công thức đặc biệt này bạn đã bỏ túi thêm được món ngon từ cá trứ danh của miền Tây rồi đấy. Chúc bạn thành công với cách làm mắm Thái cá lóc đu đủ này và luôn là người nội trợ đảm đang của cả nhà.

Bài viết cùng chuyên mục

Vịt nấu chao ăn với rau gì? Cách nấu vịt nấu chao ngon

Món vịt nấu chao có hương vị thơm ngon từ nước lẩu, từng miếng thịt vịt mềm chấm với nước chấm chao sẽ làm món vịt nấu chao thêm phần đậm đà hơn, là một món ăn ngon cuối tuần không thể bỏ qua.
Công thức bởi: Thắng

Món ngon mỗi ngày: Cách làm gà xào chua ngọt giòn tan ngon quên lối về

Với cách làm gà xào chua ngọt bạn sẽ được thưởng thức những miếng gà giòn tan đậm đà gia vị khiến bạn phải ăn liên tục mấy chén cơm liền, muốn giảm cân cũng không kiềm chế được.
Công thức bởi: Túc Túc

Món ngon mỗi ngày: Cách làm mực xào dưa leo đơn giản trong tích tắc

Chỉ đơn giản với cách làm mực xào dưa leo bạn đã có món ăn vừa ngon vừa đủ chất rồi đấy. Nguyên liệu chế biến món này chỉ gồm mực, dưa leo, cà rốt và gia vị thôi, vào bếp ngay nào.
Công thức bởi: Túc Túc

Cách làm chả cá Hàn Quốc dạng xiên chính gốc người Hàn

Bạn đã một lần được thử mùi vị hấp dẫn của món chả cá Hàn Quốc này chưa? Đừng lo, nay đã có Nấu Ăn Không Khó mách bạn cách làm chả cá xiên Hàn Quốc nóng hổi rồi đây.
Công thức bởi: Mèo Ham Ăn