Cách nấu hủ tiếu chay ngày đầu năm đơn giản mà ngon bá cháy

Ngày đầu năm chúng ta thường ăn chay để tạo phước lành cho năm mới. Cách nấu hủ tiếu chay là một công thức đơn giản nhưng ngon miệng vô cùng phù hợp nấu vào ngày đầu năm đấy.

Nguyên liệu nấu hủ tiếu chay

1.     Nguyên liệu làm hoành thánh chay

• Khoai môn: 100g
• Khoai lang: 100g
• Nấm đông cô: 100g
• Hành boaro: 10g
• Hạt nêm: 5g
• Tiêu xay: 2g
• Lá hoành thánh
• Dầu ăn 

Nếu không mua được lá hoành thánh bạn có thể tự làm theo công thức này: Lá hoành thành

2.     Nguyên liệu nấu nước dùng

• Lê: 150g
• Bắp mỹ: 200g
• Hành Boaro: 20g
• Muối: 3g
• Nước lọc: 2 lít

3.     Nguyên liệu nấu nước súp

• Cà rốt: 100g
• Củ cải trắng: 100g
• Nấm đông cô: 100g
• Cải thảo: 100g
• Muối: 10g
• Hạt nêm: 5g
• Đường phèn: 10g
• Đậu hũ: 300g

Cách nấu hủ tiếu chay

Bước 1. Làm hoành thánh chay

• Khoai môn, khoai lang hấp hoặc luộc chín. Gọt vỏ rồi nghiền nát.
• Nấm đông cô băm nhuyễn.
• Hành boaro xắt nhỏ.
• Cho khoai môn, khoai lang, nấm đông cô, hành boaro, 20ml dầu ăn, 5g hạt nêm, 2g tiêu xay vào tô, trộn đều.

• Cho một lượng nhân vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) vào lá hoành thánh, gói lại. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, làm nóng rồi vặn nhỏ lửa lại cho hoành thánh chay vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

• Tận dụng chảo dầu này cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên vàng giòn các mặt xong vớt ra để ráo dầu.

Bước 2. Nấu nước dùng

• Lê thái múi cau.
• Bắp mỹ, hành boaro cắt khúc.
• Cho lê, bắp, hành boaro, 3g muối và 2 lít nước vào nồi nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm 60 phút xong vớt lê, bắp, hành boaro ra.

Bước 3. Nấu nước súp

• Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa hoặc thái theo hình dạng tuỳ ý.
• Nấm đông cô rửa sạch, cắt chân thái chữ thập trên đầu.
• Cải thảo xắt khúc.
• Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm, cải thảo vào nước dùng, nấu sôi.
• Nêm nếm 10g muối, 5g hạt nêm, 10g đường phèn, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

Bước 4. Hoàn thành món hủ tiếu chay

• Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi.
• Cho miến vào trụng chín mềm thì vớt ra tô.
• Cho hoành thánh, đậu hũ vào miến, chan nước súp vô là xong.

Cách nấu hủ tiếu chay không khó đúng không nào. Món ăn này tuy không dùng thịt cá nhưng nhờ rau củ quả mà trở nên đậm đà thơm ngon hết sảy. Chúc bạn thành công với cách nấu hủ tiếu chay và ngon miệng!

Nguồn: Cooky.vn