main-content

Cách làm kho quẹt tóp mỡ tôm khô ngon đậm đà

-Thứ hai 13/11/2017 10:02
Sự kiện: Món ngon miền Nam
Kho quẹt là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Những ngày mưa gió sụt sùi, ngồi bên mâm cơm nóng hổi có niêu kho quẹt với dĩa rau luộc thì còn gì bằng. Giờ đây, kho quẹt không chỉ là món ăn thường ngày, mà còn được coi là món đặc sản trên bàn tiệc

cach lam kho quet

Nguyên liệu làm món kho quẹt

  • 100g thịt ba rọi (ba chỉ)
  • 50g tôm khô loại nhỏ
  • Nước mắm ngon
  •  Đường, hành tím, tỏi, hạt tiêu giã dập, ớt tươi, hành lá, dầu ăn

Cách làm kho quẹt ngon đúng kiểu:

  • Pha nước mắm với đường theo tỷ lệ: 2 nước mắm, 1 đường, 1 nước
  • Tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch cát và tạp chất, vớt ra để ráo.
  • Hành tím lột vỏ xắt lát mỏng, tỏi bằm nhuyễn
  • Thịt ba rọi: rửa sạch, bỏ da, cắt thành miếng nhỏ kích thước cỡ 1 lóng tay, bề dày khoảng 1cm.
  • Cho thịt vào nồi rán với một ít dầu ăn, để lửa nhỏ cho ra hết mỡ, đến khi thấy thịt vàng giòn thành tóp mỡ thì vớt ra để riêng.

  • Đổ bớt nước mỡ ra chén, chừa một ít trong nồi.
  • Mở lửa lớn, cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào sơ.
  • Tiếp đó, cho hỗn hợp nước mắm+đường vào nấu sôi.
  • Vặn nhỏ lửa riu riu, tiếp tục dùng đũa đảo đều cho đến khi nước mắm keo lại sền sệt, ngả màu vàng nâu.
  • Cho tiêu, ớt vào nồi, đảo qua một lượt rồi tắt lửa. Sau cùng mới cho tóp mỡ vào để giữ độ giòn của tóp mỡ.
  • Rắc hành lá cắt nhỏ lên mặt để món ăn hấp dẫn hơn.

 

Bí quyết làm món kho quẹt ngon nhất:

  • Thịt ba rọi nên chọn miếng nhiều mỡ, tốt nhất là phần thịt vai hoặc gáy.
  • Nước mắm nên chọn loại nước mắm nhỉ truyền thống sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị đậm đà hơn.
  • Tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên, tránh loại tôm có màu sắc quá đậm do tẩm màu.
  • Làm kho quẹt bằng niêu đất sẽ làm cho món ăn có hương vị đặc biệt hơn so với nồi kim loại.

cach lam kho quet

Nồi kho quẹt thơm đậm đà nức mũi, nước mắm kẹo kẹo màu nâu óng, trái ớt chín đỏ mềm, chấm cùng rau củ luộc, hoặc ăn kèm miếng cơm cháy giòn tan là món ngon dân dã mà hấp dẫn.

kho quet cham rau luoc

cach lam nuoc mam kho quet

 

adv

Ý kiến của bạn

Chọn đánh giá của bạn:


Cùng chuyên mục

Video công thức