0
Bún cá rô đồng
Sự Kiện: Món ngon mỗi ngày
45 phút
Trung bình
2 người
Bún cá rô đồng là món ăn ngon, là đặc sản của vùng đất Hải Dương. Cách nấu bún cá rô đồng Hải Dương bạn cần phải trải qua nhiều công đoạn để có được tô bún cá chất lượng, thơm ngon chuẩn vị nhất. Bún cá rô đồng là món ăn quen thuộc có thể bắt gặp ở nhiều nơi nhưng nếu muốn thưởng thức tô bún cá ngon chuẩn vị thì nhất định phải đến Hải Dương. Tuy nhiên, bạn không cần đi đâu xa, sau đây là cách nấu bún cá rô đồng chuẩn vị Hải Dương ngay tại nhà với cách làm đơn giản dưới đây rồi đấy!
Nguyên liệu
Cá rô đồng
400g
Xương heo (hoặc xương gà) 300g
Cà chua 4 quả
Gừng 1 củ
Hành khô 5 củ
Ớt tươi 1 quả
Bột nghệ 2 muỗng cà phê
Hành hoa
1 bó
Thì là 1 bó
Bún
500g
Rau muống
1 bó
Rau thơm ăn kèm
1 ít
Gia vị
Dầu ăn, mắm, mì chính, bột nêm.
Cách làm
Bước 1
Rửa sạch cá rô đồng, đánh vảy, bỏ ruột, xóc muối khử mùi. Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Rửa sạch rau muống, bào thành sợi nhỏ ngâm trong nước. Rửa sạch rau kinh giới, để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2
Đem hấp cá rô đồng, hoặc luộc sơ. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Lóc riêng phần thịt cá ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, gừng cắt sợi, ớt trái cắt lát, bột nghệ.
Cho cá vào cái hộp đợi nguội cho vào ngăn đá để thịt cá rắn lại như vậy khi gỡ cá sẽ không bị nát.
Bước 3
Giã nát đầu, xương cá lọc lấy nước cốt. Hòa 500 ml nước dùng gà với nước cốt cá rô đồng. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, rồi cho cà chua vào xào chín. Tiếp theo, cho phần nước dùng bún cá rô đồng vào cà chua, rồi đun lửa riu riu.
Vì dùng nước dùng gà nên nồi nước dùng có màu hơi vàng vàng.
Bước 4
Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, phi 1 muỗng cà phê hành tím bào lát vào phi, làm hành phi. Vớt hành ra để riêng. Chiên cá rô phi cho vàng giòn 2 mặt. Chỉ nên chiên 1/2 thịt cá, cá còn lại xào với thơm. Nêm nếm nước dùng bún cá rô đồng lại cho vừa miệng.
Bước 5
Bạn trụng sơ rau muống với nước nóng cho vào bát, đặt bún lên, xếp cá chiên, cá xào nát vào cùng. Cuối cùng, bạn chan nước dùng vào bát, cho thêm thì là, hành lá thái nhỏ rồi thưởng thức ngay khi còn nóng. Tô bún cá rô đồng thơm ngon, nước dùng chua ngọt, thịt cá chiên thì giòn, thịt cá xào thì thấm vị. Đây chắc hẳn là tô bún cá rô đồng rất hấp dẫn, lý tưởng cho cả gia đình quây quần sum vầy bên nhau.
Công thức liên quan
0
Bún cá ngừ ngon chuẩn vị miền Trung
40'
Dễ
1,678 xem
0
Bún thang ngon chuẩn vị Hà Nội
180'
Khó
1,487 xem
0
Bún mắm miền Tây
90'
Dễ
1,541 xem
0
Bún riêu cua đồng
60'
Trung bình
1,316 xem