Cách làm mỡ đường bánh trung thu

Để làm mỡ đường ngon, bạn lọc bỏ phần da lấy mỡ, phần thịt nạc và phần màng trắng, chỉ nên lấy phần mỡ trắng để làm mỡ đường đạt chất lượng cao nhất. Khi nước sôi cho mỡ vào luộc chín cùng với một ít muối, một ít rượu trắng để khử bớt mùi tanh, bí quyết để có viên mỡ đường ngon nằm ở đây. Luộc khoảng 10-15 phút đến khi mỡ chuyển trong, dùng đũa đâm xuyên qua được là mỡ đã chín.

Mỡ heo sau khi luộc bạn rửa lại với nước sạch, để nguội, thấm khô sau đó cắt ra thành miếng vuông hạt lựu. Cho mỡ vào trong một chiếc tô lớn cùng với 250gr đường cát trắng. Dùng đũa trộn đều mỡ và đường hòa quyện đều với nhau.

Đậy kín mỡ lại rồi để ở nơi khô ráo, mang hỗn hợp mỡ đường đi phơi nắng khoảng 6 tiếng, hoặc để đến khi viên mỡ đường có độ trong nhất định, giòn ngọt, sờ thấy cứng và có mùi thơm ngào ngạt là mỡ đạt.

Mỡ đường sau khi phơi cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời hạn sử dụng mỡ đường khoảng 1 tháng. Cách làm mỡ đường bánh trung thu chỉ đơn giản như thế. Mỡ đường làm đúng chuẩn sẽ có màu trắng, trong suốt, có mùi thơm và khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn. Mỡ đường là một nguyên liệu quan trọng làm nổi bật hương vị của chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm. Bắt tay vào làm ngay nhé!