Hủ tiếu xào chay

Bạn cắt hủ tiếu dài khoảng 5-10cm, mang ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo. Với cách này món hủ tiếu xào chay sau khi thành phẩm sẽ không có vị chua mà còn dai hơn.

Giá, hẹ rửa sạch. Hẹ cắt khúc khoảng 5cm, để ráo nước. Bạn cắt cà rốt bỏ vỏ, bào thành sợi mỏng.

Đậu hủ chẻ đôi theo bề dày, sau đó chiên sơ hai mặt cho vàng đều, để nguội và cắt thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm. Cho hủ tiếu, đậu hủ, giá, hẹ, cà rốt vào một cái thố lớn để trộn chung với nhau. Nêm vào 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để cho mọi nguyên liệu thấm khoảng 30 phút.

Cho chảo lên bếp bắt đầu làm món hủ tiếu xào chay. Đợi chảo nóng cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm, sau đó cho hủ tiếu đã thấm gia vị vào xào chung. Xào lửa vừa không quá lớn từ từ sợi hủ tiếu sẽ mềm và cùng chín với các loại rau. Khi sợi hủ tiếu đã mềm bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt lửa, cho ra dĩa và rắc lên trên ít tiêu xay. Món hủ tiếu xào chay sẽ thơm ngon hơn nếu bạn ăn kèm với nước tương tỏi ớt.