Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi truyền thống cho người mới bắt đầu

Tác giả: Mèo Ham Ăn, ngày 08/05/2020
Thử ngay cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi tại nhà với sự kết hợp giữa bột bánh gạo mềm thơm, nhân thịt nấm giòn giòn, chấm kèm nước mắm chua ngọt ngon thì còn gì bằng nhỉ?

Bánh cuốn là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến khác nhau như làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hay làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi, bếp nướng điện. Trong đó, cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi là đơn giản và dễ thành công nhất. Cùng Nấu Ăn Không Khó vào bếp ngày thôi!

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp

  • 200 gram bột gạo
  • 70 gram bột năng
  • 200 gram thịt heo xay
  • 5 miếng nấm mèo (ngâm nước nóng cho nở)
  • 100 ml dầu thực vật
  • 2 trái ớt tươi, xắt nhỏ.
  • 20 gram hành tím cắt lát
  • 3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
  • Gia vị: muối ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm, đường trắng.
  • Rau sống ăn kèm bánh cuốn (tùy chọn, đem nhặt lá, rửa sạch, đợi ráo nước)

Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi truyền thống

Bước 1: Cách pha bột gạo bánh cuốn tráng nồi hấp hơi

Bạn hòa tan 2 loại bột với 1/2 dầu thực vật, muối trong một cái tô sạch.

Tiếp theo, bạn từ từ cho thêm 650 ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều sao cho bột không bị vón cục lại.

Sau đó, bạn lấy màng nilon bọc kín tô bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ.

Sau thời gian trên, bạn mở tô bột ra, dùng phới lồng đánh bột cho sánh mịn lại.

cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
 Cách pha bột gạo bánh cuốn tráng nồi hấp hơi (Nguồn:Internet)

Bước 2: Các bước làm nhân bánh cuốn

Đầu tiên, bạn vớt nấm mèo sau khi ngâm nở, thái thật nhỏ. 

Tiếp theo, bạn cho nấm mèo với nạc heo xay vào tô sạch, thêm bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm vào tô và trộn cho ngấm vị.

Sau đó, bạn bắc chảo, cho dầu thực vật vào, mở lửa lớn đun nóng, rồi cho hành tím thái lát vào phi vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra chén riêng.

Cuối cùng, bạn cho thịt bằm trộn nấm với vào xào 2 – 3 phút thì cho hành lá vào cùng. Khi các nguyên liệu chín đều thì bạn tắt bếp.

cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Cho nấm mèo với nạc heo xay vào (Nguồn:Internet)

Bước 3: Cách làm bánh cuốn nóng hấp bằng nồi hơi truyền thống

Đầu tiên, bạn châm nước vào nồi hơi đã chuẩn bị, xếp một miếng vải boc trên miệng nồi hơi, rồi bật bếp nấu cho nước trong nồi hơi sôi.

Tiếp theo, bạn dùng muôi múc một muỗng bột bánh cuốn tráng quanh mặt nồi thành một lớp mỏng vừa phải, rồi đậy nắp nồi, để 15 – 20 giây sau là bột chín, chuyển màu trong hơn.

Sau đó, bạn lấy đũa cuộn từ mép bánh để tách ra khỏi nồi, chuyển qua đĩa có quét sẵn lớp dầu ăn chống dính.

Cuối cùng, bạn xếp một lớp nhân thịt nấm vào giữa miếng bánh, cuộn tròn lại là xong. Bạn thực hiện với các nguyên liệu còn lại theo từng bước tương tự.

cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Cách làm bánh cuốn nóng hấp bằng nồi hơi truyền thống (Nguồn:Internet)

Bước 4: Trình bày và thưởng thức bánh cuốn hấp

Bạn xếp bánh lên dĩa, rắc hành lá, hành phi lên trên và mời cả nhà thưởng thức thôi nào.

cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Thưởng thức bánh cuốn với nước mắm pha (Nguồn:Internet)

Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn hấp

Để món bánh cuốn thêm đậm đà, bạn pha thêm phần nước mắm chấm nữa nhé! Trong một cái chén sạch, bạn khuấy đều đường với 2 muỗng canh nước đun sôi. Sau đó, bạn thêm nước mắm và ớt xắt vào trộn cùng, dọn lên chén và thưởng thức cùng bánh cuốn thôi.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh cuốn bằng nồi hấp

Châm lượng nước trong nồi đủ liều lượng để cung cấp hơi nóng hấp bánh cuốn chín. Bánh cuốn tráng dai mềm hay bị nứt là một phần phụ thuộc vào công đoạn này.

Cần kéo căng miếng vải bọc miệng nồi để có độ đàn hồi tốt. Có như vậy, bánh cuốn sau khi tráng mới mịn màng, không bị ảnh hưởng đến hình dạng.

Nếu bạn dùng hỗn hợp bột năng trộn bột gạo để tráng bánh cuốn thì cần đảm bảo tỷ lệ 1:5. Tỷ lệ nước cần dùng là gấp đôi tổng lượng bột sử dụng. Các thông số này giúp món bánh của bạn đạt độ dẻo dai hấp dẫn. 

Nếu bạn muốn tăng độ dẻo, có thể tăng thêm bột năng. Để bột bánh mềm, bạn thêm 1 muỗng canh dầu thực vật vào trộn cùng. Trước khi tráng/ hấp, bột cần được ủ ít nhất 10 tiếng nhé tỷ lệ pha bột bánh cuốn với dầu ăn.

Là món ngon dễ làm, bánh cuốn cũng được dùng như bữa ăn sáng phổ biến với hầu hết người Việt. Với cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp truyền thống tại nhà trên đây, nauankhongkho.vn hy vọng từ nay bạn đã có thể tự chế biến nên món bánh này để cả nhà cùng thưởng thức ăn sáng mỗi ngày rồi nhé! 
 

Bài viết cùng chuyên mục

Cách làm bánh su kem không cần lò nướng mà vẫn béo ngậy, giòn thơm

Thử ngay cách làm bánh su kem không cần lò nướng được hướng dẫn dưới đây với các bước làm chi tiết nhé! Công thức làm bánh su kem này đơn giản và món bánh su vẫn thơm ngon như cách làm truyền thống.
Công thức bởi: Mèo Ham Ăn

Cách làm bánh xèo Nhật Okonomiyaki chuẩn vị “xứ xở anh đào”

Học cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki ngon đúng chuẩn với các nguyên liệu tươi ngon tự nhiên cùng nước sốt Okonomiyaki ngon tuyệt từ xứ xở anh đào nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn cho xem!
Công thức bởi: Mèo Ham Ăn

Cách làm bánh tart trái cây tươi độc đáo kiểu Pháp

Cách làm bánh tart trái cây với lớp vỏ bánh vàng ươm, giòn rụm kết hợp với hương vị dịu nhẹ của các loại trái cây yêu thích chắc chắn sẽ khiến fan bánh tart thích thú cho xem.
Công thức bởi: Mèo Ham Ăn

Tổng hợp 2 cách làm bánh gối đơn giản cho món ăn vặt tại nhà

Bánh gối là một món ăn vặt ngon và khá dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh gối đơn giản và dễ làm nhất tại nhà. Nauankhongkho còn chia sẽ những lưu ý nhỏ để giúp chị em làm món bánh gối ngon, nhanh và hấp dẫn hơn.
Công thức bởi: Mèo Ham Ăn