Món ăn vặt: Cách làm khoai mì hấp nước cốt dừa muối mè gợi nhắc hương vị bé thơ

Bây giờ với sự xuất hiện của nhiều loại bánh ngoại, bánh nội đẹp mắt thì màu sắc của bánh khoai mì hấp dân dã lại càng thưa dần đi, vậy thì hôm nay hãy cùng Nấu ăn không khó vào bếp học cách làm khoai mì hấp nước cốt dừa muối mè đánh thức vị giác ngày bé bạn nhé.

Nguyên liệu làm khoai mì hấp

1. Phần khoai mì

• Khoai mì: 1kg
• Bột năng: 40gr
• Nước cốt dừa: 200ml 
• Đường: 100gr 
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dừa nạo: 1 chén
• Củ dền: 1 củ
• Lá dứa: 50gr 
• Lá cẩm: 50gr 

2. Phần muối mè

• Mè: 2 muỗng canh
• Đậu phộng: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng canh

Cách làm khoai mì hấp nước cốt dừa

Bước 1. Pha chế màu thực phẩm

• Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước lọc vào nấu sôi lên r cho 50gr lá cẩm vô, nấu khoảng 5-10 phút thì nước chuyển màu tím, bạn tắt bếp để nguội và lược bỏ xác lấy phần nước màu tím.
• Lá dứa rửa sạch, để ráo xắt nhỏ cho vô cối xay nhuyễn cùng một ít nước, rồi vắt lấy nước cốt bỏ xác.
• Củ dền gọt vỏ, xắt nhỏ, xay nhuyễn cùng một ít nước và lọc lấy nước cốt, bỏ xác.
• Như vậy bạn đã có 3 màu tím, đỏ và xanh cho món khoai mì sợi bắt mắt, nhiều màu sắc rồi đấy.

Bước 2. Sơ chế khoai mì

• Khoai mì bạn rửa sạch, ngâm với nước muối cho hết độc tố (nếu có thời gian bạn ngâm qua đêm luôn nhé), sau đó xả lại lần nữa rồi để ráo.
• Nạo mịn khoai mì hoặc nếu không có cây nạo bạn hãy xắt mỏng rồi xay nhuyễn khoai mì, thêm một chút nước vô khi xay nếu khoai quá khô.
• Sau cùng bạn cho khoai mì vào túi vải mùng vắt khô nước.

Bước 3. Trộn bột

• Bạn cho khoai mì, 40gr bột năng, 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối vào tô, đeo bao tay nilon vô bóp đều để nguyên liệu trộn lẫn vào nhau, rồi từ từ cho nước nước cốt dừa vào, vừa rưới vừa trộn đều tay đến khi hết 200ml nước cốt. 
• Tiếp theo bạn chia hỗn hợp khoai mì thành 4 phần bằng nhau, 1 phần để nguyên, 1 phần trộn với 3 muỗng canh nước lá dứa, 1 phần trộn với 3 muỗng canh nước lá cẩm, phần còn lại trộn với 3 muỗng canh nước củ dền. Như vậy bạn đã có 4 màu đẹp mắt cho món khoai mì hấp nước cốt dừa rồi đấy.

Bước 4. Hấp khoai mì

• Dàn từng phần hỗn hợp khoai mì vào khuôn thành lớp mỏng, dày khoảng 1cm đến 1,5cm rồi lần lượt cho vào xửng hấp chín.
• Khi bánh chín bạn lấy ra để nguội, xắt thành sợi nhỏ, rồi cho dừa vào trộn đều lên là xong.

Bước 5. Làm muối mè

• Đậu phộng bạn rang vàng rồi để nguội bớt, bóc vỏ giã nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh mè vào rang vàng, sau đó cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh đậu phộng vô, rang đều tay dưới lửa nhỏ khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp là xong.

Xem thêm: Cách làm mứt me viên chua ngọt