Món ăn vặt: Cách làm ruột heo phá lấu ấm bụng ngày se lạnh

Phá lấu là món ăn đường phố rất quen thuộc của người Sài Gòn, nấu món này tại nhà sẽ giúp bạn đảm bảo vệ sinh, tiết kiệm chi phí cho cả nhà. Cùng Nauankhongkho.vn xem cách làm ruột heo phá lấu ăn với bánh mì ngay thôi.

Nguyên liệu

• Ruột heo: 500gr
• Bao tử: 500gr
• Tai heo: 300gr
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 5 tép
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Đường: 1,5 muỗng canh
• Bột ngọt: ¼ muỗng canh
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Dầu điều: ½ muỗng canh (không có cũng được)
• Tiêu xay: ½ muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi bạn băm nhuyễn.
• Tai heo cạo sạch lông, bao tử lộn trái cùng với ruột non bóp mạnh tay với muối khoãng 5-8 phút, xả sơ qua nước rồi bạn ngâm trong giấm (hoặc rượu trắng) 15-20 phút, xả lại nước lạnh lần nữa cho thật sạch.
• Kiểm tra xem nguyên liệu đã hết mùi hôi chưa, nếu vẫn còn thì thực hiện lại thao tác trên lần nữa đến khi hết mùi. Quá trình sơ chế tẩy mùi tay sẽ quyết định độ ngon của món ăn nên bạn thực hiện thật kỹ nhé.
• Xắt tai heo, bao tử, ruột non thành nhiều phần để dễ chế biến, xong bạn để ráo nước.

Bước 2. Ướp tai heo, bao tử, ruột non

• Cho tai heo, bao tử, ruột non cùng 1 gói ngũ vị hương, nữa số hành tím, tỏi băm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu điều, ½ muỗng canh tiêu xay vào tô, xong đeo bao tay vào trộn đêu và bóp nhẹ cho gia vị bám đều bao tử, ruột và tai heo, đậy kín ướp 1,5-2 giờ.

Bước 3. Hoàn thành món ăn

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vô, đợi dầu sôi bạn cho số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng, xong cho tai heo, bao tử, ruột non cùng nước ướp vào xào săn lại.
• Tiếp theo bạn cho nước dừa vào, nấu sôi thì đậy kín nắp, vặn nhỏ lửa hầm đến khi nước còn 1/3 thì nêm nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, nếm thử vừa ăn chưa rồi bổ sung gia vị hợp lý và tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Xem thêm: Cách làm gỏi ngó sen tai heo

Trình bày

Bạn xắt nhỏ tai heo, bao tử, ruột vào chén, cho thêm nước vào, rắc tiêu xay, ớt lát, trang trí rau thơm và thưởng thức nóng cùng bánh mì nhé. Cũng là món ăn kèm bánh mì, xíu mại là ý hay cho bạn đổi món đấy, xem cách chế biến bên dưới bạn ơi.

Khác lạ một tí với cách làm lòng heo xào sả nghệ, cách làm lòng heo nướng xiên que sẽ khiến bạn nghiện luôn các món ăn từ ruột heo đó, thử đi nhé.

Mẹo nhỏ: Ruột heo bạn chọn khúc trắng hồng, dùng tay bấm đứt một chút ở giữa khúc ruột rồi vuốt nếu thấy chất dịch chảy ra có màu trắng thì dùng được, nếu chất dịch có màu vàng thì không nên lấy vì sẽ bị đắng.

Chúc bạn thành công với cách làm ruột heo phá lấu và nấu được thật nhiều Món ngon mỗi ngày!