Bỏ túi ngay 4 cách làm khô cá kèo đơn giản đến không ngờ

Khô cá kèo có thể nói là một trong những món ăn “đặc sản” của miền Tây Nam Bộ. Với cái mềm, ngọt từ thịt, cá kèo từ lâu đã khiến ai nấy thích mê và để dùng được lâu thì chúng ta sẽ phơi khô rồi đem bảo quản. Có rất nhiều cách làm khô cá kèo tạo nên những hương vị khác biệt nhưng hấp dẫn khó chối từ, hôm nay hãy khám phá 4 công thức thông dụng nhất qua bài viết này nhé.

1. Cách làm khô cá kèo lạc

2. Cách làm khô cá kèo ướp nước mắm

3. Cách làm khô cá kèo ướp muối Tây Ninh

4. Cách làm khô cá kèo ướp tiêu đường

Bảo quản khô cá kèo

1. Cách làm khô cá kèo lạc

• Cho muối hột vào cá kèo, xóc đều, đều yên 30 phút để cá ra hết nhớt.
• Xả cá kèo lại nước lạnh thật sạch.
• Để nguyên con phơi ngoài nắng cho khô lại là xong.

2. Cách làm khô cá kèo ướp nước mắm

• Cá kèo rửa sạch với muối hoặc tro bếp để hết nhớt.
• Xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo.
• Ướp cá kèo theo tỷ lệ 1kg cá kèo – 40ml nước mắm trong 30 phút.
• Phơi cá kèo qua vài cái nắng đến khi khô lại là được.

3. Cách làm khô cá kèo ướp muối Tây Ninh

• Làm sạch nhớt cá kèo với muối hoặc tro bếp.
• Xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo.
• Ướp cá kèo theo tỷ lệ 1kg cá kèo – 25g muối Tây Ninh – 1 muỗng canh bột ngọt trong 90 phút.
• Đem cá kèo phơi khô qua vài nắng là xong.

4. Cách làm khô cá kèo ướp tiêu đường 

• Dùng muối hột hoặc tro bếp làm sạch nhớt cá kèo.
• Rửa sạch nhiều lần qua nước lạnh, để ráo.
• Ướp cá kèo theo tỷ lệ 1kg cá kèo – 1 muỗng canh tỏi – 1 muỗng canh tiêu xay – 1 muỗng canh đường – 2 muỗng canh nước mắm – ½ muỗng canh bột ngọt – ½ muỗng canh ớt bột trong 1 giờ.
• Xỏ cá kèo qua dây hoặc phơi trên rổ cho đến khi khô hoàn toàn là được.

Bảo quản khô cá kèo

Cách làm khô cá kèo thật đơn giản đến bất ngờ và để bảo quản khô, bạn hãy cho chúng vào túi nilon buộc chặt lại hoặc hút chân không, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản trên ngăn đá khi ăn thì rã đông sẽ giữ được lâu hơn rất nhiều.

Khi ăn bạn chỉ cần đem cá kèo chiên vàng giòn và thưởng thức. Món ăn này thường được chấm cùng mắm me, với vị chua cay đặc biệt mắm me chính là nước chấm diệu kỳ giúp cá kèo thơm ngon hơn bao giờ hết.
Để làm nước mắm me chuẩn vị, bạn có thể tham khảo công thức này:Cách Làm Nước Mắm Me Chấm Khô Chua Ngọt
Chúc bạn thành công với cách làm khô cá kèo! 

Nguồn: MienTayTV, Cô Ba Bạc Liêu, Khám Phá Miền Tây

Xem thêm:

• Cách làm khô cá lóc kiểu miền Tây
• Cách làm khô cá lóc chua ngọt