3 cách làm mắm ruốc chấm xoài chua cực ngon

Mắm ruốc chấm xoài là một gia vị độc đáo, ai đã thử qua một lần thì chắc chắn sẽ thèm thuồng mỗi khi nghĩ đến món ăn này.  Nấu ăn không khó đã chắc lọc lại 3 cách làm mắm ruốc chấm xoài chua cực đỉnh, bạn xem bên dưới nhé

1. Cách làm mắm ruốc chấm xoài không cần tôm khô

2. Cách làm mắm ruốc chấm xoài với tôm khô

3. Cách làm mắm ruốc chấm xoài với nước chanh

Cách 1. Cách làm mắm ruốc chấm xoài không cần tôm khô

Nguyên liệu làm mắm ruốc

• Mắm ruốc: 200gr
• Sả: 3 cây
• Ớt: 1 trái
• Tỏi: 3 tép
• Đường: 300gr
• Nước lọc: 30ml

Cách làm mắm ruốc với tôm khô

1. Sơ chế mắm ruốc với tôm khô

• Sả bạn lột bỏ lá già, cắt gốc, rửa sạch, để ráo, băm mịn.
• Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn
• Ớt bạn rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn

2. Bạn cho sả băm hoà tan với nước lọc, khuấy đều để hương sả hoà quyện trong nước, sau đó bạn lọc lấy phần nước và bỏ phần xác.

3. Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu văn vào phi thơm tỏi, rồi bạn cho mắm ruốc, ớt vào xào chung và nêm đường.

4. Khi đường tan, bạn cho nước sả vào từ từ, khuấy đều tay để mắm và sả quyện lại với nhau. Bạn bật lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì để nguội.

Cách 2. Cách làm mắm ruốc chấm xoài chua với tôm khô

Nguyên liệu làm mắm ruốc

• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tôm hoặc tép khô: 1/3 chén
• Mắm ruốc: 1 muỗng canh
• Ớt hiểm: 3 trái
• Củ hành tím: 2 củ
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

Cách làm mắm ruốc

1. Sơ chế mắm ruốc tôm khô

• Bạn rửa sạch tôm khô với nước lạnh, rồi bạn ngâm với nước ấm khoãng 1 tiếng để tôm nở, rồi bạn vớt ra rổ, để ráo. Bạn có thể băm nhỏ tôm khô để dễ ăn hơn.
• Củ hành bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt khoanh.
• Ớt bạn rửa sạch, để ráo, cắt khoanh.

2. Bạn bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm vàng củ hành, rồi cho ớt và tôm vào liên tục đảo đều tay để tôm khô săn lại thị bật lửa nhỏ lại.

3. Sau đó bạn cho mắm ruốc vào, xào 1 phút thì bạn cho nước mắm cùng 100ml nước lọc vào, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì bạn tắt bếp là xong.

Cách 3. Cách làm mắm ruốc chấm xoài với nước chanh

Nguyên liệu món mắm ruốc với nước chanh

• Mắm ruốc: 200gr
• Ớt: 3 trái
• Tỏi: 1 củ
• Nước cốt chanh: ½ muỗng cà phê
• Đường: 50gr
• Nước lọc: 50ml
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

Cách làm mắm ruốc với nước chanh

1. Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo, đập dập, băm nhuyễn.
• Ớt bạn cũng rửa sạch, để ráo, bỏ hạt, băm nhuyễn.

2. Tiếp theo bạn cho đường, nước lọc vào vào mắm ruốc, khuấy tan. Bạn có thể dùng rây lọc lại để mắm được mịn hơn.

3. Bạn bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi, rồi cho ớt vào đảo sơ, xong cho mắm ruốc vô tiếp tục đảo với lửa nhỏ.

4. Khoãng 5 – 6 phút sau khi mắm ruốc đã sệt lại bạn cho nước cốt chanh vào để giảm độ mặn của mắm ruốc. Bạn vẫn liên tục khuấy đều tay đến khi mắm ruốc đặc sệt lại thì tắt bếp là xong nhé.

Hoàn thành cách làm mắm ruốc chấm xoài chua

Bạn múc mắm ruốc đã pha chế vào chén, đem xoài đã gọt ra ăn cùng hoặc ăn kèm cốc, ổi chua đều ngon.

Cách bảo quản mắm ruốc đã pha chế sau khi làm

Bạn để mắm ruốc chấm xoài nguội tự nhiên, không dùng quạt hay cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm nguội vì như vậy sẽ bị mất mùi đấy.

Bạn chọn một hủ thuỷ tinh, hoặc hủ nhựa, rửa sạch, phơi khô, xong cho mắm ruốc đã nguội vào, đậy kín nắp. Lưu ý: hủ chứa mắm phải khô ráo nước nhé, nếu có nước thấm lại mắm ruốc sẽ nhanh chống bị hư.

Bảo quản mắm ruốc ở những nơi thoáng mát, khô ráo, tránh côn trùng, nấm mốc.

Bài tham khảo thêm:

• Cách làm mắm ruốc chấm cóc ổi xoài me
• Cách làm mắm đường chấm xoài non
• Cách làm nước chấm xoài xanh kiểu Thái
• Cách làm nước mắm chấm nem chua ngọt
• Cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn ngon