Cách kho cá biển ngon không bị mùi tanh cực ngon

Cá kho là món ăn dân dã, rất phổ biến trong măm cơm người Việt. Món ăn này có vị mặn, cay cay, thơm nồng vị cá, rất đưa cơm, ăn kèm dưa món là hết ý. 

Nhưng để món cá kho trở nên thật hoàn hảo, thì cách chọn và sơ chế cá rất quan trọng đấy. Để chọn cá ngon thì lựa những con còn tươi xanh, thịt cứng không bở, vậy làm sao để cá không bị tanh? Cùng Nấu ăn không khó khám phá cách kho cá biển ngon không bị mùi tanh ngay dưới đây bạn nhé.

Nguyên liệu

• Cá biển: 500gr
• Củ hành tím: 2 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước màu: 1 muỗng cà phê
• Nước trà: 3 muỗng cà phê

Chế biến

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Củ hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
• Làm sạch cá, chà xác cá với muối, xong ngâm qua rượu trắng pha gừng đập dập hoặc nước vo gạo, giấm gạo 10 phút, xã lại nước sạch, khứa cá thành từng khoanh vừa ăn, vớt vào rổ, để ráo nước.

Bước 2. Chiên và ướp cá

• Bắc chảo lên bếp, đổ lưng dầu, đợi dầu sôi thì cho nữa số hành tím băm vào phi vàng, xong vớt vào rổ để ráo dầu. Tiếp theo cho cá vào chảo vừa phi hành, chiên sơ qua cho da cá săn lại, cách này sẽ giúp cá dai hơn, thơm và không bị tanh.
• Xếp cá vào nồi rồi rắc phủ đều lên mặt cá 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước màu, số hành tím băm còn lại, 2 trái ớt, 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi, trộn đều lên. Đậy kín nắp, ướp 1 giờ hoặc lâu hơn nếu bạn có thời gian để cá ngấm gia vị, đậm đà hơn.
• Bí quyết: Cho khoảng 3 muỗng cà phê nước trà vào nồi cá kho sẽ làm cho món cá biển kho không bị tanh nữa. Món cá sẽ nhẹ nhàng hơn, làm tăng mùi thơm nước kho và giảm bớt đi mùi tanh của cá.

Bước 3. Kho cá

• Sau khi ướp cá xong, bạn hãy cho thêm nước sôi vào nồi cá sao cho ngập mặt cá rồi bắc nồi cá lên bếp, kho ở lửa vừa. Khi thấy nồi cá biển sôi thì bạn hãy hạ lửa nhỏ liu riu và kho trong khoảng 45 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành cách kho cá biển không tanh rồi đấy.
• Nếu muốn kho lâu hơn thì bạn cứ để nồi cá trên bếp, khi nước cạn thì lại cho tiếp nước sôi vào nồi. Do đây là món cá kho nước nên vị sẽ có vị nhạt hơn cá kho khô. Tùy vào từng khẩu vị mà bạn có thể thêm một chút muối đường vào cá.
• Để làm cá biển kho khô không bị tanh cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện tuần tự như tiến hành kho cá nước, nhưng bạn hãy cho gia vị ướp đậm hơn một chút và kho đến khi cạn nước là được.

Xem thêm: Cách nấu cá kho tộ cả nhà khen ngon

Trình bày

Bày món cá biển kho ra măm, rắc hành phi, tiêu xay lên mặt cá, ăn nóng kèm rau xanh, chuối chác, dưa món, cơm trắng là ngon tuyệt hảo.

Chỉ cần thực hiện vài thao tác của cách kho cá biển như hướng dẫn bạn đã có ngay một mẻ cá kho không tanh, mà còn thơm nức mũi không khác nhà hàng. Còn chần chờ gì nữa vào bếp ngay thôi.

Ngoài ra, có rất nhiều cách sơ chế cá không tanh, bạn tham khảo thêm nhé, có ích lắm đấy.

Bây giờ, mùi tanh của cá đã không còn là vấn đề với bạn, hãy làm thêm nhiều món ngon từ cá như cách làm món cá nướng, cách làm món cá chẽm kho hành ớt,... để bồi bổ bản thân bạn nhé.

Chúc bạn thành công với cách kho cá biển ngon không bị mùi tanh ở trên và nấu được thật nhiều Món ngon mỗi ngày.